Отделители сыворотки

Отделители сыворотки — это ключевое оборудование в линии производства творога и сыра, которое Уральский завод пищевого оборудования предлагает в готовых комплектациях «под ключ» для предприятий Кургана и Свердловской области. Установки предназначены для эффективного и бережного отделения сыворотки от творожного или сырного сгустка после сквашивания и обработки. Оборудование обеспечивает высокое качество готового продукта, сохраняя его структуру и минимизируя потери, что критически важно для рентабельности производства.

Отделитель сыворотки: принцип работы и назначение

Аппарат выполняет ключевую операцию по разделению твёрдой и жидкой фаз — творожного зерна или сырного сгустка и сыворотки. Процесс может осуществляться механическим способом (с использованием перфорированных барабанов, сит или фильтрующих полотен) или под действием центробежных сил. Автоматизированная система управления позволяет точно регулировать время отделения, скорость вращения (для центробежных моделей) и интенсивность вибрации (для вибросит), обеспечивая стабильный результат и оптимальную влажность готового продукта. Подробнее по направлению оборудования можно посмотреть в разделе для производства сыра.

Конструктивные особенности и эксплуатация отделителей сыворотки

Отделитель сыворотки сконструирован для интенсивной работы в условиях влажной и агрессивной среды. Основными элементами являются перфорированный барабан или сито из нержавеющей стали, рама с приводным механизмом, система загрузки сгустка и отвода сыворотки. Оборудование отличается простотой обслуживания: все контактные поверхности легко доступны для визуального контроля и автоматической или ручной мойки. При комплексной переработке молока часто используется связка с оборудованием из категории танки-охладители молока.

Стандартная комплектация отделителей сыворотки

Рабочий барабан или сито из нержавеющей стали AISI 304 с перфорацией заданного диаметра
Рама-основание из нержавеющей стали с антивибрационными опорами
Приводной механизм с регулируемой скоростью (электродвигатель с редуктором)
Бункер-загрузчик для равномерной подачи сгустка
Лотки или патрубки для раздельного сбора сыворотки и творожного зерна
Защитный кожух из нержавеющей стали или пищевого полимера
Пульт управления с кнопочным или сенсорным интерфейсом
Система CIP-мойки с распылительными форсунками (для автоматических моделей)

Преимущества и дополнительные возможности отделителей сыворотки

Отделители сыворотки позволяют существенно увеличить производительность технологической линии, обеспечивая непрерывный или циклический процесс. Оборудование подходит для интеграции как в новые, так и в модернизируемые линии производства творога, сыров и других кисломолочных продуктов. В составе технологических решений часто используется сепаратор для очистки подсырной и творожной сыворотки, который повышает качество обработки сырья и снижает потери. Использование отделителей снижает трудозатраты, повышает выход готового продукта и гарантирует его стабильное качество за счёт точного контроля степени отделения сыворотки.

Барабанный или ленточно-барабанный: что выбрать

Разница в том, как долго зерно остаётся на отцеживающей поверхности. У барабанного аппарата зерно идёт по вращающемуся ситчатому барабану и сходит с него довольно быстро: сыворотка уходит, зерно остаётся влажным. Это нормально для мягкого творога и для продуктов, где влажность нужна. У ленточно-барабанного после барабана добавлена лента, зерно проходит по ней дольше, отдаёт больше сыворотки и приходит суше. Выбирают не по цене, а по продукту: если делаете зернёный творог или творожную массу, где важна влажность, берут барабанный. Если делаете классический творог с нормированной влажностью или работаете на прессование, берут ОСЛТ. Второе соображение это место: ленточный аппарат длиннее, под него нужна прямая линия. Остальное оборудование для производства творога подбираем под ту же производительность.

Сколько стоит отделитель сыворотки

Тип	Производительность по зерну	Цена от, руб.
Барабанный	до 1 000 кг/ч	1 856 000
Ленточно-барабанный ОСЛТ	до 1 000 кг/ч	4 154 000

Цена зависит от производительности и от исполнения: площадь отцеживающей поверхности, привод, наличие бункера и шнека выгрузки. Отдельно считают подставку и обвязку под слив сыворотки. Точную сумму называем после того, как узнаем объём переработки и вид творога. Обычно отделитель ставят в пару к творожной ванне ВТН-1000.