Линия для приготовления мясокостного бульона

Линия по производству мясных бульонов представляет собой полностью автоматизированный комплекс оборудования для приготовления, фильтрации и подготовки высококачественного костного и мясного бульона. Основу линии составляет емкостное оборудование в виде варочного котла объемом 5000 литров, установленного под наклоном на раме и оснащенного двухзонной паровой рубашкой для нагрева и отдельной зоной охлаждения. Герметичная конструкция котла исключает потери аромата и пара, обеспечивая варку при оптимальной температуре 85–90°C без интенсивного кипения, что гарантирует стабильные органолептические показатели бульона.

Линия включает систему автоматической загрузки воды через клапан с расходомером, подъемник-опрокидыватель для загрузки сырья из стандартных тележек (200 л), а также боенетный люк с системой фильтрации для первичного отделения костей и крупных фрагментов от бульона. После варки бульон перекачивается насосом через систему фильтров в два резервуара Я1-ОСВ по 4000 литров каждый, оборудованных рубашками подогрева и рамными мешалками для поддержания заданной температуры. Готовый продукт может направляться на оборудование для охлаждения для увеличения срока хранения или на дальнейшую фасовку, при этом для обеспечения гигиены производства обязательно используется CIP-мойка.