Сейчас многие заказывают кофе с овсяным, миндальным или соевым «молоком». Но можно ли называть эти напитки молоком? Ведь по сути это просто растительные жидкости, а не продукт животного происхождения. В некоторых странах уже планируют запретить использование слова «молоко» для таких напитков, требуя называть их просто «напитками». И это логично: кокосовая или овсяная жидкость — не молоко, а маркетинговый ход.
Какое молоко самое лучшее? Настоящее молоко — коровье, козье, верблюжье — это продукт животного происхождения с уникальным составом: белками, кальцием и другими полезными веществами. Растительные напитки не являются его альтернативой — это просто другой продукт с иными свойствами.
Молоко и кофе Раньше в кофе добавляли только молоко или сливки. Сейчас же предлагают десятки вариантов: миндальное, ванильное, банановое «молоко». Но по сути это просто разные вкусовые сочетания кофе с растительными напитками, а не с молоком.
Что общего с коровьим/козьим молоком? Кроме белого цвета, у растительных напитков и молока почти ничего общего. Молоко получают путём дойки животных, а «растительное молоко» — это переработанные замоченные орехи или злаки, смешанные с водой.
Как производят миндальное молоко? Настоящее миндальное «молоко» делают так: орехи замачивают, перемалывают, затем фильтруют. В идеале состав должен быть простым: миндаль, вода, иногда натуральные ферменты. Но многие производители добавляют сахар, ароматизаторы и загустители, что снижает пользу продукта. Технология перекачки как растительных смесей, так и классического молока требует бережного обращения — для этого часто используются винтовые насосы , которые перемещают продукт, не повреждая его структуру.
Производство ванильного молока Ванильное «молоко» — это чаще всего смесь рисовой муки, ароматизаторов, сахара и стабилизаторов. Никакой ванили там может и не быть — только её искусственный заменитель.
Какая польза от альтернативного молока? Настоящее молоко содержит белок, кальций и витамины, а многие растительные напитки — это просто вода с переработанными злаками или орехами. Да, есть качественные варианты без добавок, но их польза несравнима с натуральным молоком.
Как быть вегетарианцам и сыроедам? Для тех, кто не употребляет животные продукты, растительные напитки — единственный вариант. Но для остальных людей коровье или козье молоко остаётся более полезным и натуральным выбором.
Независимо от того, о каком продукте идёт речь — о классическом молоке или его растительном аналоге — для сохранения свежести и предотвращения скисания необходимо контролировать его температуру. В этом помогают специальные молочные термосы (танки-термосы) , которые поддерживают нужную температуру на протяжении многих часов. А для упаковки готовой продукции, обеспечивающей длительный срок хранения и защиту от света, часто применяется упаковка в алюминиевую фольгу .
